rı–2 Gıda Şirketler Grubu, kurucusu Süleyman Kirici’nin 1986 yılında Arı Cafe’yle beraber başladığı yiyecek ve içecek sektöründeki hızlı ilerleyişini, 2005 yılında da aynı şevkle hizmet kalitesini sizlere sunmayı devam ettirmektedir. Şuan itibariyle bünyemizde bulundurduğumuz şubelerimiz ve kuruluş tarihleri şunlardır :
Ø Aristone Cafe – Arı Cafe ( 1986 )
Ø Arı – 2 Tabldot Restaurant atatürk caddesi şubesi ( 1988 )
Ø Arı – 2 Yemekçilik ( 1992 )
Ø Lagos Balık Restaurant Turizm İşletmesi ( 2001 )
Ø Arı – 2 Tabldot Restaurant yeni valilik şubesi ( 2004 )
Arı - 2 Yemekçilik 50m2’lik mutfağında 1992 yılında başladığı toplu yemek hizmetini 2005 yılında da Adana Büyük Toptancılar Sitesindeki 800m2’lik mutfağında sürdürmektedir.
Türkiye'de herkese örnek olacak bu tesiste TS EN ISO 9001:2000 sistemi uygulanmaktadır. USA ve Avrupa Birliği’nin gıda üreten yerlerde insan sağlığı için zorunlu kıldığı HACCP sistemini de uygulamaya geçirmiştir. Avrupa standartlarındaki bu tesiste her şey en ince ayrıntısına kadar tasarlanmıştır. Personelin dinlenme salonundan soyunma kabinlerine kadar birçok sosyal imkanlar şirketimiz tarafından hiçbir fedakarlıktan kaçınılmadan çalışanların hizmetine sunulmuştur.
Tesisimiz günde 10 000 tabldot yemek çıkarabilecek kapasiteye sahiptir. 2005 yılı itibariyle 20 sayısının üstünde firmaya günde 3000 sayısının üzerinde yemek tedarik etmekteyiz. Fakat kapasitemizi sürekli arttırmayı, kaliteden ödün vermeden gerçekleştirmek misyonumuzun temel prensibidir. Arı – 2 Yemekçilik kurucuları olarak, şirketimizi ilk kurduğumuz günkü heyecan, şevk, hırs ve azimle yönetmekten, her zaman mutluluk ve gurur duymaktayız.
emek sanayi günümüzde en hızlı büyüyen sektörlerden biridir. Bunun sonucunda yemek üreten şirketler arasında amansız bir yarış başlamıştır. Fakat firmaların temizlik, kalite ve hijyen konusunda önem göstermelerinin yanında günümüz Türkiye’si de ekonomik bakımdan güçlü olan şirketler ayakta kalabilmişlerdir. Yani koşulsuz müşteri mutluluğuna, müşteri beklentilerine maksimum derecede önem veren şirketler ayakta kalmıştır.
Çalışan ve üreten insanların sağlıklı beslenmeleri gerekmektedir. Günün stresinden ve yoğunluğundan bunalan insanlar, en azından yemek aralarında ev yemeği keyfiyle bu ortamdan uzaklaştırılması gerekmektedir.
Bütün bu ihtiyaçlara cevap verecek sistemin, belirli bir eğitim programı çerçevesinde kurulması ve sürekliliğinin sağlanmasının gerekliliğine inanıyoruz. Bu nedenle Arı - 2 Yemekçilik, müşterisi için her türlü fedakarlığı yapmış ve hiçbir gayreti esirgememiştir.
Son yıllarda yüksek kar hırsıyla canlanan yemek sektöründe ne yazık ki haksız rekabet ve yaşanan ekonomik krizler sonucu üretilen yemeğin kalitesi düşmüştür. Ülkemizde toplu yemek sektörü, büyük çoğunlukla gerekli hijyenik ve sağlıklı koşullar altında hizmet üretmemektedir.
Bizim önerimiz, yemeklerin hangi koşullarda üretildiğine mutlaka bakılmasıdır. İnsan sağlığına aykırı bir durum varsa zaten diğer faktörlerin hiçbir önemi kalmamaktadır. Ayrıca referanslar da önemlidir. Birde hizmet alınacak firmadan ISO ve HACCP Sertifikaları sorulmalı ve fiyat tek başına kriter olarak ele alınmamalıdır. Fiyatla birlikte Mönü kompozisyonuna, yemek üretimde kullanılan malzemelerin kaliteli ve markalarına ve gramajlarına dikkat edilmeli; bunların hepsini makul fiyata teklif eden, güvenilir firmalar tercih edilmelidir.
izmet sektöründe kusursuz bir hizmetin kurumsallaşmadan geçtiğini bilen şirketimiz; en kısa zamanda gerekli yapılanmayı sağlamıştır. Hazır yemek üretimi için gerekli olan ve arzulanan tüm resmi ve mesleki yükümlülükler istisnasız olarak, titizlikle yerine getirilmiştir.
TSE Onaylı ISO-9002 Kalite Sistem Belgesine sahip olan firmamız; hizmet anlayışı olarak Avrupa normlarını baz almaktadır.
Gıda mühendisleri kontrolünde çalışan lezzet ustası aşçılarımız, hizmet verdiğimiz kurumlarda memnuniyeti sağlamıştır. İtina ile seçilmiş yaş ve kuru malzemeler, 1. sınıf unvanını almış markalı (et, süt, yağ, bakliyat ve benzen kuru gıda) ürünlerle modern tesislerimizde hijyenik ortamda hazırladığımız yemekler ve müşteri memnuniyetini sağlamış olmak en büyük övüncümüzdür.
Kaliteli, sağlıklı, besleyici ve lezzetli yemek seçen müşteri portföyümüzün olmasının, şirketimizin yarınlarına daha iyi yatırım yapmasına vesile olacağına inanıyoruz.
Kaliteli hizmetin bedeli elbette ucuz olmayacaktır. Bu gerçek bizlere, kullanılan tüm gıda maddelerini ve sarf malzemelerini birinci elden temin etmek mecburiyetini getirmiş.
Hedefimiz; hizmet anlayışımızı en yüksekte tutulma, kaliteli hizmet bekleyen müşterimizin, memnuniyetini azami derecede arttırmak daha güzel yarınlarda birlikte olmalı.
000 yılında, insanı önemseyen, insana yatırım yapan, insan sağlığını ve sağlıklı beslenmesini amaçlayan firmaların öne geçeceği ve yapısal değişimlerin önde olduğu bir yönetim başarılı olacaktır. Arı-2 Yemekçilik olarak, siz müşterilerimizin, insan sağlığı ve sağlıklı beslenmesini hedefleyen bir yapımız vardır. Mevsimsel gıda maddelerini kullanarak, çeşitlilik yaratarak ve günlük ihtiyaçlarını karşılayan bir beslenme profilini benimsedik. Toplumumuzun beslenmesine yeterli önemi vermeyen işçi kesimi yanında, beslenmesinde diyet uygulayan ve ofis çalışmalarıyla düşük kalorili yemek arzu edenlere kadar geniş bir kitleye cevap vermekteyiz.
Firmamız, kullandığı gıda maddelerinin sağlık koşullarına uygunluğunu gıda mühendisine ve diyet uzmanına tahlil ve kontrol ettirerek üretim prosesine sunmaktadır. Üretim ve servis aşamalarında çalışan personelimiz hijyenik eldiveni, bonesi, üretim ve servis elbisesi ile görev yapmaktadır. Mutfak ve serviste kullandığımız ekipmanlar, paslanmaz çelik mamulden olup, sunumda gastronom kaplar ile gerçekleştirilmektedir. Hijyen konusunda personelimize eğitim verilmiştir ve uygulamaları kontrol edilmektedir.
|
Günlük ortalama kişi başına kalori gereksinimi ;
|
|
|
Kadın |
Erkek |
|
Masa başı çalışanlar
|
1700-1800 |
2200-2400 |
|
Ayak üstü çalışanlar
|
2000-2100 |
2500-2900 |
|
Ağır işte çalışanlar
|
2500-2900 |
3500-4000 |
Yukarıda belirtilen kalorilerin; %20 si sabah, %40 Öğle ve %40 akşam yemekleriyle sağlanmalıdır
irmamızda, müşteriye saygılı bir yapımız vardır. Yazılan mönülere tamamıyla uyulmaktadır. Elimizde olmayan nedenlerle olan değişiklikler asgari seviyede tutulmaktadır. Her türlü gıda konusunda sizlere yardımcı olma yanında danışmanlığınızı yapmaya da talibiz. Hazırlamayı düşündüğünüz mutfak için gerekli ekipman, proje ve kurulmasında yardımcı olacağımızı bilmenizi isteriz.
abldot yemeklerde, bütün temel gıda maddelerine eşit ağırlıklı olarak yer verilmektedir. Üretimde kullanılan hammadde, mamul ve yarı mamul maddelerin seçiminde kaliteye azami özen gösterilmektedir. Kullanılan gıdaların, mevsimsel özellikleri, tazeliği, kalitesi ve soğuk zincirine dikkat edilerek tedarik edilmektedir. Müşterilerimizin istekleri doğrultusunda aylık ve on beş günde bir değişen ancak yemek çeşitlerinin tekrarlanmadığı mönülerimizde yüzlerce çeşit sıcak ve soğuk yemek, hamur işleri, tatlı çeşitleri, salata ve meyve çeşitleri dönüşümlü olarak yer almaktadırlar.
er türlü kokteyl parti ve catering organizasyonlarınızda sorunsuz bir hizmeti yılların deneyimiyle siz değerli müşterilerine ulaştıran “Arı - 2”, yetişmiş kadrosu ve eksiksiz ekipmanı ile bu konuda da yeterliliğini kanıtlamıştır. Dostlarınız ve personeliniz için organize etmeyi düşündüğünüz kokteyl ve yemeklerde sizlere en iyi fiyat ve hizmet vermek, şirketimizin politikasıdır.
|
HACCP EKİP KOORDİNATÖRÜ |
ISO 9001:2000 kalite sistemine hakim, gıda üretiminde tecrübeli, mikrobiyoloji ve sanitasyon bilgisine sahip, HACCP sistemi eğitimi almış, tehlike analizi çalışmalarını koordine edebilen, kritik kontrol noktalarının belirleyen, bu noktaların izlenmesinde ve doğrulanmasında etkin rol alan, HACCP planının basarisi için gerekli özverilere sahip gıda mühendisi. |
|
HACCP EKİP ÜYELERİ |
Gıda üretiminde tecrübeli, HACCP eğitimi almış, mikrobiyoloji ve sanitasyon bilgisine sahip, tehlike analizlerinde kritik kontrol noktalarının izlenmesinde ve doğrulanmasında rol alan gıda mühendisleri. Ayrıca gıda üretiminde tecrübeli hijyen bilgisine sahip aşçıbaşıları. |
|
GENEL MÜDÜR |
Toplu yemek sektöründe deneyimli, sektördeki yenilikleri takip eden, personel eğitimine önem veren, takım çalışması ruhu olan, analitik düşünce yeteneğine sahip üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun. |
|
KALİTE YÖNETİM MÜDÜRÜ ve HİJYEN SORUMLUSU |
ISO 9001 kalite sistemi ve HACCP konusunda en az 5 yıl deneyimli, HACCP koordinatörlüğü görevini üstlenen gıda mühendisi. |
|
İSLETME MÜDÜRÜ |
Toplu yemek sektöründe tecrübeli, personelin HACCP konusunda motivasyonda etkili, HACCP ekip üyeliği özelliklerine sahip, insan ilişkilerinde basarili. |
|
AŞÇIBAŞI |
En az 15 yıl deneyimli personelini koordine eden, çalışkan, motivasyonu yüksek, analitik düşünce yapısına ve HACCP ekip üyeliği özelliklerine sahip. |
|
AŞÇILAR |
Eğitime açık, takım çalışmasına yatkın, sektördeki gelişmeleri takip edebilecek özellikte. |
|
BULASIKÇILAR |
Eğitime açık, takım çalışmasına yatkın özellikte. |
|
TEMİZLİKÇİLER |
Eğitime açık, takım çalışmasına yatkın özellikte. |
PERSONELİMİZİN NİTELİKLERİ |
|
|
|
Deneyimli personellerle, hijyenik koşullarda, müşteri memnuniyeti sürekli ön planda tutularak, artan kapasitemiz ve şirket hedefleriyle orantılı olarak, ISO 9001: 2000 şartlarına uyup, kendimizi sürekli şirket hedefleriyle yenileyerek ve gözden geçirerek kaliteli toplu yemekçilik hizmeti sunmaktır.
|
|
|
|
• Müşteri ihtiyaçlarına yönelik kaliteli ürün ve hizmeti sunmak için; hammaddeden başlayarak proses aşamalarında ve nihai üründe sağlık kurallarına, ilgili yasa ve tüzüklere uymak. Gıda emniyetiyle ilgili tehlikeleri belirlemek, değerlendirmek ve kontrolünü sağlamaktır.
• Eğitimli personel ile takım çalışmasına önem verilen, bireysel ve grup başarılarının teşvik edildiği bir çalışma ortamı sağlamak.
• Yenilikçi yaklaşım düşüncesiyle hareket edip, sürekli gelişim bilincini uygulamak ve tüm bunların sürekliliğini çalışanları ve müşterileriyle beraber gerçekleştirebilen bir hizmet kurumu anlayışıyla sağlamak.
|
|
|
|
• Personelden bulasan fiziksel ve biyolojik bulaşanları "0" düzeyine indirmek
• Çalışılmakta olan tedarikçiler düzenli olarak ziyaret edilerek HACCP konusunda bilgilendirilecek ve uygunluğu kontrol edilecek.
• Isıtma işlemi olmayan son ürünlerde E. coli, toplam koliform, toplam bakteri sayısını 0 düzeyine indirmek.
• Personele her yıl ISO 9001:2000 ve HACCP tekrar eğitimlerini vermek.
|
REFERANSLARIMIZ
v Adana Ticaret Odası
v Philiph Morris(SA) (Marlboro)
v Hürriyet Gazetesi
v Yay-Sat Adana Bölge Müdürlüğü
v Arat Tekstil
v Ulusoy Tekstil (Karataş)
v Ulusoy Tekstil (OSB)
v Doğanay Gıda A.Ş
v Pe-Ba Tekstil
v Toros Gübre
v Kulak İnşaat
v Tadım Gıda
v Birlik Gıda A.Ş. (Kent Şekerleme)
v Teknik Metal
v Tuyanlar
v Genta Makine
v Murat Metal
v Ak Metal Ltd. Şti.
v Pakmil
